Sajji

El sajji es un plato popular de Pakistán originario de la provincia de Baluchistán. Consiste en cordero o pollo marinado, ensartado y asado. La carne suele marinarse en sal, aunque también se puede combinar con pasta de papaya verde o rellenar con patatas y arroz. Tradicionalmente, los pollos enteros se asan sobre un fuego abierto para que la leña ardiente imparta un sabor ahumado a la carne. Cuando se prepara correctamente, la carne debe quedar crujiente por fuera, pero jugosa y tierna por dentro, y los consumidores suelen exprimir jugo de limón sobre la carne antes de comerla. Se recomienda servir el sajji con arroz, pan naan y salsa raita.