Salchicha asada

El tradicional estofado alemán es una de las mejores maneras de transformar cortes de carne más duros en una comida tierna y suculenta. La espaldilla y la parte inferior de la pierna son los cortes más preferidos para este clásico alemán, mientras que la clave para un sauerbraten perfecto está en su largo adobo de vino tinto, vinagre ácido y especias, que ablanda la carne y le infunde sabores fuertes y picantes. Después de largas horas de estofado, el líquido de cocción restante se bate en einbrenne (roux) y finalmente se cuece a fuego lento hasta obtener una salsa espesa y marrón. El sauerbraten se sirve tradicionalmente con los platos alemanes favoritos, como fideos de huevo spätzle, albóndigas de pan o papas hervidas y una guarnición de repollo morado estofado o asado.