Salli boti

El salli boti es un curry tradicional parsi originario del oeste de la India. Generalmente se prepara con una combinación de cordero, cebollas, ajo, jengibre, tomates, papas, aceite, chile rojo en polvo, cúrcuma, vinagre, garam masala, cilantro, comino, sal y azúcar. Las cebollas se fríen en aceite y luego se mezclan con jengibre, ajo, carne, cúrcuma y chile rojo en polvo. La mezcla se fríe brevemente y luego se agregan el cilantro, el comino, los tomates, el azúcar, el vinagre, la sal y el garam masala. El salli boti se cuece a fuego lento hasta que todo esté completamente cocido y luego se suele adornar con cilantro. Una vez listo, el curry se sirve cubierto con tiras de papas fritas, llamadas salli. Este curry festivo a menudo se sirve en bodas o festivales como Nauroze. Se recomienda acompañar el salli boti con chapati, naan o paratha como acompañamiento.