Salpicón

El salmagundi es un plato frío tradicional originario de Inglaterra. Es un cruce entre una ensalada deconstruida y un plato de fiambres y verduras, que data del siglo XVII. El nombre es una corrupción del término francés salmigondis, que significa mezcolanza. Aunque existen numerosas variaciones, el salmagundi se suele preparar sirviendo un pollo asado entero cortado en trozos, huevos duros, tiras de jamón, anchoas, uvas, tomates, rábanos, cebolletas, aceitunas, cebollas encurtidas, apio y perejil en una bandeja grande. Una vez montado, el salmagundi se suele disfrutar con chutney y panecillos que se sirven como acompañamiento. Casi todos los ingredientes, excepto la carne, se aliñan con una combinación de aceite de oliva, vinagre y zumo de limón. El salmagundi se sirve normalmente para el almuerzo o como parte de un pícnic.