Saltibarscheiai

Esta sopa de remolacha fría y refrescante forma parte de la cocina tradicional lituana. Consiste en una mezcla cremosa de remolacha encurtida o hervida y kéfir o suero de leche picante, vertidos sobre pepinos rallados y huevos duros. Toda la sopa se condimenta generosamente con eneldo y, por lo general, se deja reposar hasta que todos los sabores se combinen por completo. Por lo general, se prepara en verano y se sirve mejor fría, preferiblemente con papas como acompañamiento. Se puede disfrutar como aperitivo o como plato principal ligero.