Samak mifa

El samak mifa, originario de las zonas costeras del sur de Arabia Saudita, en particular de las regiones de Asir y Jazan, es un plato que consiste en asar el pescado a la parrilla sobre una llama abierta, un método de cocción profundamente arraigado en la tradición beduina. Antes de asarlo, el pescado se marina en una mezcla picante de especias locales, ajo y jugo de limón, que no solo realza el sabor sino que también rinde homenaje a la herencia agrícola de la región, donde se cultivan abundantemente frutas cítricas. El proceso de asado le da al pescado un sabor ligeramente ahumado, característico de la cocina al aire libre en el desierto y los terrenos montañosos de Arabia Saudita. El pescado mifa se sirve típicamente con arroz o pan mifa.