Samgyeopsal

El samgyeopsal es un manjar de Corea del Sur que se compone únicamente de panceta de cerdo, el corte de cerdo más caro del país. Es tan popular en Corea del Sur que los habitantes lo comen aproximadamente una vez cada cuatro días. El nombre del plato consta de tres palabras: sam (tres), gyeop (capas) y sal (carne), por lo que se puede traducir literalmente como carne de tres capas, haciendo referencia a las tres capas visibles de la carne. Se cree que el plato se hizo popular en la década de 1960, cuando el precio del soju bajó y la gente necesitaba un plato para acompañarlo, por lo que eligieron la panceta de cerdo debido a su bajo precio en ese momento. Ya sea en casa o en restaurantes, el samgyeopsal se cocina tradicionalmente en la mesa en una sartén especial que está diseñada para dejar que la grasa se escurra por los lados. El plato se acompaña más comúnmente con lechuga, ajo crudo, chiles verdes, kimchi y cebollas verdes. Tradicionalmente se sirven dos salsas para mojar: una es ssamjang, que consiste en aceite de sésamo, pasta de chile y pasta de soja, y la otra es gireumjang, que consiste en aceite de sésamo, sal y pimienta negra.