Samlar kari

Samlar kari es un curry de pollo tradicional camboyano que consiste en trozos de pollo en una salsa de coco suave y sedosa que generalmente se condimenta con pasta kroeung camboyana, pasta de camarones, salsa de pescado y azúcar de palma. Este curry caldoso obtiene su sabor y fragancia distintivos de la pasta kroeung roja que se usa en él, que es un tipo de pasta de curry camboyana hecha con limoncillo, cúrcuma, galanga, hojas y ralladura de lima kaffir, chiles rojos, chalotes y ajo. El plato se puede enriquecer opcionalmente con verduras como batatas, cebollas, brotes de bambú, zanahorias, berenjenas, espárragos o espinacas. Aromático, fragante y picante, el curry de pollo se suele consumir amontonado sobre arroz al vapor o con rebanadas de pan o fideos y una ensalada de verduras frescas como acompañamiento. Samlar kari es una preparación tradicional típica en toda la Camboya rural durante el Año Nuevo camboyano, Pchum Ben y otras festividades y ocasiones especiales.