Sancocho canario

El sancocho canario es un plato tradicional español originario de las Islas Canarias. Suele elaborarse con una combinación de pescado salado como el cherne, el stoker o la lubina, junto con patatas, boniatos y aceite de oliva. Cuando las patatas y los boniatos están casi hechos, se añade el pescado desalado cortado en trozos a la olla y se hierve durante un rato. El pescado se sirve con las patatas y los boniatos, y la combinación suele ir acompañada de un chorrito de mojo rojo canario y rodajas de gofio (harina de gofio, sal, azúcar y agua). Si se desea, el sancocho canario se puede adornar con perejil picado. El plato se come tradicionalmente el Viernes Santo.