El sándwich de pollo picante es el plato estrella de Nashville y consiste en trozos de pollo fritos y marinados crujientes servidos en un pan blanco tostado. Se pueden utilizar varios cortes de pollo: pechugas, muslos o alas y, una vez fritos, la carne se cubre con una salsa picante a base de pimienta de cayena que penetra en la capa crujiente. El picante se equilibra con la adición de pepinillos, lechuga rallada, mayonesa o un aderezo de crema agria enriquecido con varias hierbas. Conocido tanto por su picante como por su sabor, este sándwich picante tiene hoy en día una reputación icónica y es uno de los bocadillos locales más populares.
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