Sándwich de tocino y pean

Este sencillo sándwich, originario de Toronto, consiste en rebanadas gruesas de tocino grasiento y crujiente en un pan Kaiser. El pan absorbe los jugos del tocino, desarrollando su propia textura carnosa en el proceso. El sándwich suele acompañarse con mostaza y, en la actualidad, incluso existen versiones modernas con queso, huevos, tomates o lechuga. El tocino se llama peameal porque antes se envolvía en guisantes amarillos molidos y, aunque ahora se suele envolver en harina de maíz, el nombre de tocino peameal permanece inalterado.