Sardina mzeouej

Las sardinas rellenas marroquíes o mzeouej (sardinas casadas) son un plato tradicional de pescado marroquí. El plato se suele preparar abriendo en forma de mariposa los filetes de sardina y rellenándolos con chermoula, una mezcla hecha con una combinación de ajo, pimentón, pimientos picantes, comino, sal, aceite de oliva, perejil, jugo de limón y cilantro. Las sardinas se frotan con chermoula, se cubren con harina y se fríen en aceite caliente por ambos lados. Una vez hechas, las sardinas rellenas fritas se sirven calientes o a temperatura ambiente, a menudo acompañadas de rodajas de limón, harissa o ensaladas frescas a base de tomates, pepinos y cebollas. El plato también es muy popular como comida callejera, especialmente en las zonas costeras.