Sarma

El sarma, uno de los elementos básicos de la cocina tradicional turca, consiste en un relleno que se rodea cómodamente de hojas o verduras de hoja. Hay numerosas versiones de este plato, pero la mezcla suele combinar ingredientes como carne picada, arroz o bulgur, varias hierbas, condimentos, pimiento rojo, pimentón, zumaque molido o salsa de tomate, mientras que el envoltorio típico suele incluir hojas de parra, repollo o chucrut, o una variedad de verduras de hoja como berza y acelga. El sarma, que tiene sus raíces en el Imperio Otomano, también se consume tradicionalmente en los Balcanes, los países de Europa Central, el Cáucaso Sur y Oriente Medio. Aunque se suele disfrutar como un almuerzo o cena abundante (normalmente durante la temporada de invierno), el sarma suele prepararse en ocasiones especiales y días festivos. El plato suele ir acompañado de yogur natural, puré de patatas y pan crujiente como acompañamiento.