Sbroscia
La sbroscia o zuppa di lago es una sopa de pescado tradicional italiana originaria de la zona de Bolsena. La sopa se suele preparar con una combinación de pescado del lago de Bolsena, menta, patatas, cebollas, ajo, tomates, pan duro, pimientos picantes, aceite de oliva y sal. Este antiguo plato lo solían preparar los pescadores y tradicionalmente se utilizaba el agua del lago para preparar la sopa de pescado. Los pescados que se utilizan en la sopa suelen ser tencas, anguilas, lucios y percas en rodajas. La sopa se cocina en vasijas de barro hasta que todo está completamente cocido y la consistencia se vuelve densa. La sbroscia se sirve normalmente en cuencos hondos y se acompaña de rebanadas de pan duro tostado.
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