Schäufele

El schäufele es un plato tradicional del sur de Alemania, cuyo ingrediente principal es la paletilla de cerdo. Según la región, la carne se puede curar y ahumar previamente, se condimenta y luego se asa o se hierve. Los ingredientes adicionales pueden incluir diversas especias, cebollas y tubérculos. Una versión típica de Franconia del plato se sirve con salsa, albóndigas de patata y una ensalada como acompañamiento, mientras que la versión ahumada y curada de Baden suele ir acompañada de una ensalada de patata.