Schnitzel de Holstein

Este plato alemán es una variación del conocido escalope vienés, que se originó a finales del siglo XIX. Aunque aparece en variantes regionales ligeramente diferentes, el escalope de Holstein consiste principalmente en una chuleta de ternera empanada y ligeramente frita que se sirve con diversos añadidos. Siempre se sirve un huevo frito encima del escalope, mientras que otros añadidos tradicionalmente incluyen salmón ahumado, caviar, sardinas, alcaparras o anchoas. Se dice que el plato se creó en el restaurante berlinés Borchardt's, y muchos creen que debe su nombre a un estadista alemán, Friedrich von Holstein, en lugar de a la región de Holstein. Este abundante plato principal suele acompañarse con rebanadas de pan fritas o picatostes, patatas fritas, col lombarda, pepinillos o remolacha.