Sega qué

El sega wat o tsebhi sga es un plato tradicional de Etiopía y Eritrea y un tipo de wat. Para prepararlo, se saltean cebollas en mantequilla clarificada de niter kibbeh, seguidas de jengibre, ajo, cardamomo, especias berbere y caldo de carne. Una vez que la salsa ha adquirido una consistencia espesa, se añaden trozos de carne dorados a la olla y el plato se cuece a fuego lento hasta que el líquido se reduce y la salsa se vuelve muy espesa. El sega wat se sirve tradicionalmente caliente con pan plano injera o arroz como acompañamiento. Si se desea, se pueden añadir huevos duros al guiso para hacerlo aún más rico, y se cree que el plato sabe aún mejor al día siguiente, cuando los sabores han tenido más tiempo para mezclarse.