Racuchy

EspañolUna mezcla entre los panqueques americanos clásicos y los crepes finos, los esponjosos racuchy son un auténtico postre polaco. Se hacen tradicionalmente con manzanas, pero las variedades simples también son bastante populares. Huevos, leche o suero de leche, azúcar y levadura o polvo para hornear crean la mezcla espesa básica para estos panqueques clásicos. Las manzanas generalmente se cortan en cubitos o rodajas finas y se agregan al final. Los racuchy pueden variar de formas gruesas a bastante delgadas, según la preferencia, pero siempre son más pequeños en tamaño que los crepes. Los panqueques se fríen en la sartén, lo que da como resultado un exterior crujiente con un centro suave y elástico. Antes de servir, generalmente se espolvorean con azúcar simple o en polvo. Aunque los racuchy son especialmente populares como postre, a menudo se pueden servir como un desayuno dulce o como una merienda. Estos panqueques se pueden comer solos o acompañados de una taza de leche tibia. Ocasionalmente, las manzanas se pueden sustituir por otra fruta, como plátanos y peras, mientras que una cucharada de crema batida a menudo se sirve como acompañamiento.