Seppie con los piselli

Seppie con i piselli es un plato tradicional italiano de origen desconocido: algunos dicen que proviene de Liguria, otros de Marcas, Romaña o Lacio. El plato se prepara con sepia, cebollas, tomates (que se omiten en algunas versiones), guisantes, vino blanco y aceite de oliva. Las cebollas se saltean en aceite de oliva y luego se agregan los trozos de sepia junto con el vino blanco. Cuando el vino se evapora, se agregan los tomates y el plato se cuece a fuego lento hasta que la sepia esté tierna. Los guisantes se agregan casi al final de la cocción y los seppie con i piselli generalmente se sirven con pan crujiente al costado para absorber los jugos sabrosos.