Seppie en umido

El seppie in umido es un plato tradicional italiano originario de Venecia. El plato suele prepararse con una combinación de calamares en rodajas, cebollas, ajo, tomates, pasta de tomate, canela, jengibre, nuez moscada, romero, aceite, sal y pimienta negra. Las cebollas y el ajo se saltean en aceite hasta que estén tiernos y luego se mezclan con el romero y el calamar. La mezcla se cubre con agua y se cuece a fuego lento durante más de media hora; luego, se agregan a la sartén los tomates, la pasta de tomate, las especias, la sal y la pimienta. El plato se cocina lentamente hasta que la salsa se espese y el calamar esté tierno. El seppie in umido se sirve típicamente con polenta.