Seswaa

El seswaa, también conocido como chotlho, es el plato nacional de Botsuana, que consiste en carne con hueso (normalmente de ternera) que se cocina lentamente en agua con sal. Una vez cocinada la carne, se machaca con grandes morteros de madera y se sirve con pap. El seswaa suele ser preparado por hombres debido al esfuerzo físico que supone el proceso de preparación, ya que la carne se cocina en ollas tradicionales de tres patas (llamadas potjie) sobre un fuego abierto. Se puede utilizar carne de cordero o de cabra en lugar de ternera, aunque la ternera es la opción más popular en Botsuana. El seswaa casi siempre se sirve en ocasiones especiales, bodas y durante la celebración del día de la independencia del país.