Shaiyah

El shaiyah es un plato tradicional originario de Sudán del Sur que consiste en carne frita en sartén. El plato puede elaborarse con carne de cordero, ternera o cabra y suele prepararse para ocasiones especiales, cuando la familia ha sacrificado un animal. La carne se corta en trozos y se hierve en agua con cebollas, hierbas y ajo. Una vez que está a medio cocinar, se añade una pequeña cantidad de aceite y los trozos de carne se fríen en una sartén hasta que se doren y caramelicen por todos lados. El shaiyah suele adornarse con hojas de rúcula y rodajas de lima antes de servir.