Shuwa
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El shuwa, que suele considerarse el plato nacional de Omán, se prepara habitualmente con cortes de carne de cordero o de cabra con hueso, o en ocasiones de ternera o de camello. La carne se recubre con una mezcla de especias que suele combinar chiles, cardamomo, clavo, comino o cilantro. Se envuelve tradicionalmente en hojas de plátano o de palma y luego se coloca en una bolsa tejida antes de asarlo y ahumarlo en pozos subterráneos. Debido a la extensa preparación, el shuwa suele disfrutarse en ocasiones especiales. La carne se sirve sobre un lecho de arroz junto con una salsa a base de tomate y se supone que se comparte entre los invitados.
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