Silpancho

El silpancho es un plato tradicional boliviano que se caracteriza por su gran tamaño y por sus ingredientes ricos en grasas e hidratos de carbono. El plato suele constar de una capa de arroz blanco cubierta con patatas hervidas o al vapor, chuletas de ternera o pollo y huevos fritos. El silpancho suele ir acompañado de perejil picado, cebollas y remolacha. El plato se inventó en la ciudad de Cochabamba, famosa por su gastronomía única. Su nombre proviene de la palabra quechua silpanch'u, que significa delgado y machacado, en referencia a la carne que se utiliza en el plato. Aunque es un plato tradicional de Cochabamba, se ha hecho tan popular que se ha extendido rápidamente por toda Bolivia, donde se sirve en muchos restaurantes con diferentes variaciones de la receta.