Simit-pogacha

El simit-pogacha es una especialidad tradicional de Macedonia del Norte originaria de Skopje. Consiste en un panecillo relleno de (¡nunca lo adivinarías!) burek, que es una tarta hojaldrada de capas que normalmente se rellena con carne, queso o verduras. Sin embargo, el burek que se utiliza en el simit-pogacha es simple y no se rellena con nada. Este plato inusual se consume tradicionalmente para el desayuno o durante la mañana. Como es bastante seco, los lugareños lo comen con yogur. En Turquía, el plato se conoce como Skopska simit-pogacha, y en Skopje, solo un panadero sigue haciendo simit-pogacha con métodos tradicionales, con levadura hecha de garbanzos machacados, lo que le da al panecillo un sabor único.