Sinigang na hipon

El sinigang na hipon es una sopa de camarones filipina que se caracteriza por su sabor ácido y muy sabroso. Además de camarones, este plato contiene una gran variedad de verduras, como cebollas, tomates, judías verdes, pimientos morrones, espinacas de agua, taro, rábanos y palitos de dama, a los que se les añade jengibre y salsa de pescado para darle más sabor. El sabor ácido característico del sinigang proviene del tamarindo, pero también se pueden utilizar otros agentes acidificantes naturales, como el mango verde, la guayaba, el santol, el calamansi, el bilimbi o la piña. El sinigang na hipon es muy popular en Filipinas, donde se considera una especialidad casera. Se sirve tradicionalmente caliente con arroz y salsa de pescado como acompañamiento.