Siri Paya

El siri paya es un guiso tradicional pakistaní elaborado con la cabeza y las patas de un animal (normalmente cabra, vaca o cordero), llamado siri y paya en urdu, respectivamente. La cabeza y las patas del animal se saltean primero con cebollas, pasta de ajo y jengibre y especias como cúrcuma en polvo, chile rojo en polvo, semillas de comino en polvo, canela, clavo de olor y cardamomo. A continuación, el plato se condimenta con una mezcla de yogur picante y garam masala en polvo, se cubre con agua y se cuece a fuego lento hasta que la carne esté bien cocida. Este rico guiso suele ir cubierto de chiles verdes frescos, hojas de cilantro y jengibre. Suele servirse caliente con gajos de limón y naan o roti como acompañamiento. El siri paya es un desayuno típico del país y también se prepara tradicionalmente para el Eid al-Adha.