Siu Ngoh

El ganso asado es una especialidad cantonesa y un tesoro nacional de Hong Kong. Se trata de un plato que consiste en una carne regordeta, suculenta y tierna con una piel delicadamente crujiente y que se sirve tradicionalmente sobre arroz blanco con salsa de ciruelas dulces como acompañamiento. El ganso se asa normalmente en un horno de carbón a temperaturas muy altas para que la piel grasa quede crujiente. A medida que la grasa se derrite durante el asado, la carne la absorbe por completo, lo que da como resultado un plato extremadamente suculento y jugoso una vez listo. El ganso asado se corta en rodajas y se sirve con los jugos sabrosos que se vierten encima. Otros acompañamientos del plato pueden incluir panqueques, cebollas verdes cortadas finas, brócoli chino, pepinos o salsa de frijoles dulces.