Skhmeruli

El shkmeruli o chkmeruli es un plato tradicional de pollo originario de Georgia. Normalmente, se corta el pollo entero en forma de mariposa, se dora por ambos lados y se asa durante media hora hasta que esté completamente cocido. Se pica el ajo y se mezcla con mantequilla, leche y grasa de la sartén para crear la salsa. El pollo y la salsa se combinan, tradicionalmente, en un recipiente de barro llamado ketsi, y luego el plato se hornea durante un rato antes de servirlo. Se recomienda servir el skhmeruli con puré de papas con queso o pan crujiente como acompañamiento.