Sobrebarriga sudada
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La sobrebarriga es un plato popular colombiano que se prepara cocinando lentamente un bistec duro hasta que esté tan tierno que se deshaga fácilmente, aunque también se puede preparar con albóndigas, pollo o pescado. Se cocina tradicionalmente a fuego lento en salsa criolla, que consta de tomates, cebollas, ajo, comino y pimientos morrones. El plato se suele servir con arroz, patatas y arepas como acompañamiento. Se recomienda adornar el guiso con cilantro picado y rodajas de aguacate.
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