Sofrito

El sofrito griego es un plato que consiste en tiernos cortes de carne de res o ternera ligeramente rebozados en harina y luego salteados lentamente en una sabrosa salsa a base de vino blanco, que además se condimenta con ajo, perejil y vinagre. Aunque se considera un manjar originario de Corfú, se disfruta comúnmente en todo el país. Debido a que el término sofrito proviene del idioma italiano y significa saltear, y toda la isla estuvo bajo el dominio veneciano durante siglos, se cree que el plato se inspiró en la cocina tradicional veneciana. El sofrito griego se acompaña típicamente con arroz, papas o pan crujiente.