Solomillo al Cabrales

El solomillo al Cabrales es un plato tradicional español originario de la región de Asturias. El plato suele prepararse con una combinación de solomillo de ternera, queso Cabrales, tomillo, aceite de oliva, sal y pimienta. El solomillo se unta con aceite de oliva, luego se coloca sobre tomillo en una sartén para asar y se asa hasta que esté a punto. Se desecha el tomillo y luego se dora el solomillo a fuego alto, se retira de la sartén y se envuelve en papel de aluminio. Después de unos minutos, la carne se corta en cubos pequeños (o rodajas gruesas para un plato principal) que se colocan en un plato calentado. Cada trozo se espolvorea con sal marina y pimienta negra, luego se cubre con un trozo de queso azul fuerte y se rocía con aceite de oliva. El plato se sirve mientras aún está caliente, generalmente como una tapa.