Sopa coada

Este plato italiano poco conocido, que originalmente se cocinaba muy lentamente en ollas de barro en el horno, es originario de Treviso y se puede describir como una especie de lasaña, compuesta por capas de carne de paloma y pan, cubiertas con queso y bañadas en caldo de paloma antes de hornearse. El plato resultante se sirve tradicionalmente en más del mismo caldo. Para prepararlo, necesitará una lista completa de ingredientes: carne de paloma, aceite de oliva, caldo, cebollas, apio, zanahorias, ajo, romero, salvia, vino tinto, pan rústico y parmesano rallado. Se recomienda servir la sopa coàda con un poco más de queso rallado por encima y tal vez un chorrito de aceite de oliva.