Sopa de fideos con carne de res

La sabrosa y picante sopa de fideos con carne es el plato nacional de Taiwán y un motivo de inmenso orgullo para los lugareños. Este plato es una comida reconfortante ideal para el invierno y normalmente se compone de carne, caldo, verduras, fideos y especias. La sopa de fideos con carne tiene una gran influencia de Sichuan que se remonta a la década de 1940, cuando China estaba en guerra civil y muchos chinos se mudaron a Taiwán, creando este plato interprovincial e incorporando salsa de frijoles picantes y granos de pimienta de Sichuan. Las variaciones son infinitas a la hora de preparar este guiso de larga cocción a fuego lento y, en Taiwán, hay numerosos platos de acompañamiento para acompañarlo, como algas marinas y tofu seco estofado. Hoy en día, incluso se celebra un Festival anual de fideos con carne en Taipei, donde varios restaurantes y cocineros compiten por el prestigioso título de Mejor Fideos con Carne.