Sopa de Greencastle

Esta reconfortante sopa de mariscos tiene su origen en Greencastle, en el condado de Donegal, Irlanda. Es especialmente popular en los días más fríos del año y se prepara con una gran cantidad de ingredientes, como caldo de pescado, salmón, eglefino, mantequilla, cebollas, zanahorias, puerros, apio, eneldo, granos de pimienta rosa, harina, sal, pimienta, leche y amargo de angostura. La sopa se cocina hasta que las verduras estén completamente tiernas y el líquido se reduzca ligeramente. El plato se suele adornar con crema y perejil y luego se sirve con bollitos como acompañamiento. La sopa de Greencastle tiene su origen en Kealys Seafood Bar y fue inventada por su difunto propietario, James Kealy.