Sopa de locos

La sopa de locos es una sopa de pan tradicional originaria de Chile. Generalmente se prepara con una combinación de abulón, caldo, leche, cebollas, aceite, pan, mantequilla, perejil y sal. El abulón se hierve durante aproximadamente una hora y se corta en trozos. El pan se remoja en leche y se cuela. Las cebollas y los pimientos morrones se saltean en aceite y luego se mezclan con el abulón, el pan remojado, el caldo de pescado, el queso, la mantequilla y la sal. La mezcla se coloca en una fuente para horno, se agrega queso rallado encima y luego la sopa se coloca en un horno caliente durante unos minutos. Antes de servir, la sopa de locos generalmente se adorna con perejil.