Sopa de salmonete del río Taedong

La sopa de salmonete del río Taedong es una sopa tradicional norcoreana clara que lleva trozos de salmonete de cabeza plana. Para preparar la sopa, el pescado limpio (con la piel intacta) se corta en trozos pequeños y se sala antes de hervirlo en agua condimentada con pimienta negra y salsa de soja. Una vez hecho, el caldo claro con trozos de pescado se puede condimentar con más sal y salsa de soja, según las preferencias individuales. Luego, la sopa se vierte en tazones para servir y se espolvorea con cebolletas picadas o cilantro por encima. Por lo general, se disfruta mientras aún está caliente, con varios acompañamientos como ajo, pimientos, tofu o pasta de frijoles rojos. El salmonete de cabeza plana alguna vez abundó en las aguas del río Taedong, que fluye a través de la capital del país, Pyongyang, donde este sencillo plato ha sido parte de la cocina local tradicional.