Sopa de veneno a la ruleta

La soupe de poisson à la rouille, que en sus orígenes era un plato de pobres, es una sopa clásica francesa y prima hermana de la famosa bullabesa. La sopa se suele preparar con pescado blanco cocinado en un caldo sabroso que lleva principalmente tomates, aceite de oliva, ajo, azafrán y varias hierbas. Después, la sopa se cuela y se sirve con rouille, una salsa provenzal clásica que suele llevar pan, ajo, especias, yemas de huevo y aceite de oliva, aunque algunas versiones también pueden incluir hígado de rape, tomates o patatas. La soupe de poisson tiene su origen en la región de Provenza, probablemente en Marsella, y se puede encontrar a lo largo de toda la costa mediterránea francesa. A menudo se disfruta como aperitivo, normalmente se sirve caliente y se acompaña de crutones crujientes y queso gruyère.