Sopa León Veloso

Esta sopa de mariscos debe su nombre a Leão Veloso, un diplomático brasileño que desarrolló el gusto por la bullabesa durante su servicio en Francia. Al regresar a Brasil, modificó la receta de este famoso clásico francés, probablemente debido a la falta de disponibilidad de algunos ingredientes. Su plato pronto se convirtió en un favorito en toda la costa, especialmente en Río de Janeiro, donde ahora hay bares que se especializan en esta sopa rica y picante que generalmente se prepara con mero entero y varios mariscos.