Soufflé de pollo

El clásico soufflé de carne, conocido como soufflé au poulet, se prepara con una mezcla cremosa de pollo bañada en claras de huevo batidas y luego horneada hasta que adquiere un bonito color y se infla. La base del plato se suele preparar con crema de pollo o salsa bechamel con trozos de pollo, yemas de huevo y verduras como espinacas, brócoli o espárragos. Otros ingredientes típicos que se utilizan en la base son los champiñones, los cubos de pan, el queso y las hierbas frescas como el perejil, el orégano, el tomillo y el eneldo. Luego, la mezcla de pollo se combina con claras de huevo batidas antes de verter todo con una cuchara en una fuente para horno engrasada o en ramequines individuales y hornear. El plato suele disfrutarse caliente como plato principal.