Sopa de miso

La sopa de miso es una sopa tradicional japonesa a base de soja, hecha con un caldo llamado dashi, pasta de miso y varios ingredientes adicionales como algas o tofu. Se estima que más del 70% de los japoneses consumen la sopa en el desayuno, aunque suele estar disponible a cualquier hora del día. En los restaurantes japoneses de Estados Unidos, la sopa de miso se ofrece a menudo como aperitivo. Se cree que la sopa tiene propiedades medicinales, ya que alcaliniza la sangre y revitaliza el sistema nervioso. El ingrediente principal se llama miso: una combinación de arroz, sal, agua y soja fermentada, con la que se forma una pasta cuya textura es similar a la de la mantequilla de cacahuete. El miso tiene siglos de antigüedad y sus raíces se encuentran en el chiang, una pasta de soja fermentada inventada en China por sacerdotes budistas hace más de 2500 años. Como la sopa de miso es relativamente rápida y fácil de preparar, en Japón incluso hay tazas instantáneas de la sopa disponibles en máquinas expendedoras por una pequeña cantidad de dinero, lo que actúa como testimonio de la enorme popularidad de la sopa.