Soyutma
El plato nacional de Azerbaiyán se llama soyutma, que significa carne cocinada a fuego lento durante mucho tiempo. Existen dos versiones de este plato en la cocina azerbaiyana: una se prepara con cordero y la otra con carne de pollo. La carne se hierve en agua durante mucho tiempo y se puede servir como plato principal o como guarnición. Las guarniciones tradicionales incluyen tomates en rodajas y aros de cebolla cruda, mientras que se suele colocar una cucharada de crema agria sobre la carne antes de servir.
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