Espía

Spiedie es un icono culinario de Binghamton, Nueva York, un sándwich que consiste en un panecillo italiano o rebanadas de pan blanco rellenas de cubos de pollo, cerdo o cordero marinados. El sándwich ganó popularidad durante la década de 1940, pero sus orígenes exactos aún están envueltos en misterio. El nombre proviene de la palabra italiana spiedo, que se refiere a un asador de cocina. No es inusual, considerando que la carne se asa en una brocheta de metal antes de colocarla en un sándwich. Se cree que Augustine Iacovelli, el propietario de un restaurante llamado Augies popularizó el sándwich. La marinada original, a la que llamó Zuzu, consistía en vinagre de vino, agua, jugo de limón, menta y ajo, y el sándwich rápidamente se puso de moda entre los trabajadores del ferrocarril y los zapateros locales. Hoy en día, las personas que viven en el área de Binghamton los disfrutan regularmente en restaurantes, los compran en supermercados o los consiguen de vendedores ambulantes dispersos por toda la ciudad.