Spigola en agrodolce

Spigola in agrodolce es un plato tradicional italiano de pescado. El plato se suele preparar con una combinación de lubina, cebollas, aceite de oliva, tocino, azúcar, mantequilla, harina, sal, pimienta y jugo de limón. El pescado se corta en rodajas, se condimenta y se dora por ambos lados con cebollas y tocino salteados en aceite de oliva. El azúcar, la harina, la mantequilla y el jugo de limón se cocinan hasta formar una salsa que debe ser ligeramente espesa. La salsa se vierte sobre el pescado y se deja hervir a fuego lento durante unos minutos más antes de servir. Este plato también se puede preparar con otros pescados, si se desea.