Pez espada

El Steckerlfisch (de steckerl, que significa "palo" en bávaro) es una especialidad de pescado que se sirve en cervecerías al aire libre y en ferias y fiestas populares en toda Alemania, especialmente en las regiones de Baviera y Franconia. Consiste en un pescado entero que se ha destripado y limpiado, que luego se ha ensartado en un palo y se ha asado a la parrilla sobre brasas calientes. Aunque las primeras versiones solían utilizar pescado blanco de agua dulce y trucha, la selección de pescados se amplió con el tiempo y hoy en día también incluye pescado de agua salada, siendo la caballa la opción más destacada. El pescado suele marinarse o espolvorearse con harina sazonada antes de cocinarlo y, una vez hecho, suele servirse envuelto en papel. Esta especialidad se suele disfrutar con solo un chorrito de jugo de limón fresco, aunque a veces se puede servir untado con aceite de oliva y relleno con rodajas finas de limón. Cuando se sirve en un plato, el pescado a la parrilla suele ir acompañado de un pretzel bávaro fresco o bretzen, como se lo llama en Baviera, y rodajas de limón al costado. Considerado el mejor aperitivo cervecero, el steckerlfisch es el acompañamiento perfecto para una cerveza lager fría como la alemana Augustiner. Este plato de pescado también es una especialidad muy apreciada en Austria y, dado que es un alimento por excelencia (y un favorito) en el Oktoberfest, también se lo conoce comúnmente como pescado en palito del Oktoberfest.