Strascinati con menta

Los strascinati con menta son un plato de pasta tradicional italiano originario de Basilicata y una especialidad de Tito. Consiste en pasta strascinati (similar a las orecchiette, pero más grande) y una salsa hecha con aceite de oliva, mantequilla, lardo, ajo y hojas de menta fresca. Las hojas de menta se espolvorean sobre la pasta justo antes de agregar la salsa. Opcionalmente, puedes usar hojuelas de chile picante. Esa es la versión blanca del plato, pero también hay una roja, hecha agregando algunos pimientos dulces secos a la salsa.