Strascinati con mollica y peperoni cruschi

Los strascinati con mollica e peperoni cruschi son un sencillo plato de pasta de la región italiana de Basilicata, preparado con dos productos locales populares: la pasta strascinati y copos crujientes de pimientos rojos locales desmenuzados, conocidos como peperoni cruschi. Los strascinati son una variedad de pasta típica del sur de Italia que se elabora presionando pequeños trozos de masa sobre tablas de madera hasta que las piezas adquieren su característica forma de hoja de olivo. Luego, la pasta se combina con ingredientes simples como aceite de oliva, anchoas, ajo, pan rallado, peperoncini, sal y peperoni cruschi dulces. Este plato rústico es un verdadero representante de la cucina povera, un concepto culinario que se basa en el uso de ingredientes baratos y de origen local para crear platos sabrosos y abundantes. Se recomienda servir los strascinati con un vaso de vino blanco local afrutado como acompañamiento y cubrir el plato (opcionalmente) con queso caciocavallo rallado.