Strudel de manzana

El apfelstrudel (strudel de manzana) es un postre tradicional de repostería con una rica y vívida historia y uno de los manjares más populares de Austria. Este dulce postre consiste en finas capas de masa rellenas con un sabroso relleno de manzana. Su historia comienza con la invención del baklava, una pasta filo popular en los Balcanes y Oriente Medio. Como el baklava requiere una masa muy fina, similar a la del strudel, es probable que la técnica fuera perfeccionada por los otomanos o los griegos. Se cree que el strudel llegó primero a Hungría y luego a Austria, debido a que los otomanos tenían interacciones constantes con los Habsburgo. La receta más antigua conocida de strudel se remonta a 1696, mientras que otras variedades, como la receta del strudel de manzana, datan del siglo XIX. Algunos afirman que el plato se inventó en Viena para el emperador de Austria y el resto de la alta sociedad. Según la receta, el relleno puede incluir además pasas, canela, ron y frutos secos como almendras o nueces. Se recomienda servir el strudel caliente, recién salido del horno, acompañado de una bola de helado de vainilla, una cucharada de crema batida o salsa de vainilla.