Štufad

El Štufad es un guiso único elaborado con carne de oveja o cordero, que tradicionalmente se prepara solo para las celebraciones de Navidad y Año Nuevo en la isla de Rab. Este plato se destaca por su distintivo sabor dulce, logrado mediante el uso de miel de salvia, que se equilibra con vino blanco y rodajas de limón. El nombre Štufad en sí tiene orígenes mediterráneos, y hace referencia a platos cocinados a fuego lento para obtener un sabor rico y aromático, un sello distintivo de esta especialidad de Rab. Históricamente elaborado exclusivamente con carne de oveja, o más recientemente con cordero, el Štufad se puede almacenar durante varios días, ya que la miel actúa como un conservante natural, especialmente adecuado para la temporada navideña, cuando las mesas se mantienen llenas para celebraciones prolongadas. Hoy en día, algunos restaurantes selectos de la isla también sirven Štufad, celebrando y preservando el patrimonio culinario de Rab junto con platos icónicos como el famoso pastel de Rab, un elemento básico de la mesa festiva.