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EspañolEl asado es uno de los métodos de cocción de carne más comunes en Cerdeña, y el su porcheddu, un cochinillo asado, es un plato local muy popular, que se suele preparar para las fiestas u otras ocasiones especiales. El cerdo debe tener unos 40 días para garantizar que la carne sea joven y tierna. Antes de asarlo, se le quita el pelo con agua hirviendo y se le da sabor con aceite de oliva, sal, pimienta e hinojo. La forma más tradicional de asar el cerdo consiste en una hoguera llena de brasas. El cerdo se envuelve en hojas de mirto, se coloca en la hoguera y se cocina lentamente durante mucho tiempo. El segundo método es asar el cerdo en un asador, es un método mucho más rápido y la carne preparada en un asador es mucho más crujiente. El jugoso y apetitoso su porcheddu se sirve mejor con unas rebanadas de pan y acompañado de una copa de vino tinto fuerte de Cannonau.